Category: Haberler

Geleneksel tarhana çorbası tarifini unutturacak o sır açığa çıktı! Kaynamadan hemen önce eklenen çiğ sarımsak ezmesi, alliinase enzimleri sayesinde çorbanın fermente lezzetini nasıl ikiye katlıyor?…

Yayla çorbası yaparken tuzu kaynamadan önce eklemek, mutfaktaki en yaygın ama en ölümcül hatadır. Tuz, sıcak yoğurdun protein bağlarını parçalayarak çorbanın anında kesilmesine neden olur.…

Türkiye'de artan et fiyatlarıyla başa çıkmanın mutfak sırrını öğrenin. Pahalı marinasyonlara veya saatlerce süren pişirme işlemlerine gerek kalmadan, uzman şeflerin kullandığı karbonat (alkali) yöntemiyle en…

Lokanta usulü efsanevi mercimek çorbasının sırrı saatlerce kaynatmak veya krema eklemek değil! Son dakikada uygulanan basit ama mucizevi kavrulmuş un ve tereyağı (meyane) tekniğiyle, evinizde…

Hatay usulü çıtır çıtır bal kabağı tatlısı yapmak için kireç aramanıza gerek yok! Mutfaktaki en temel malzemelerden biri olan karbonatla cam gibi sert ve efsanevi…

Kuru mayayı geleneksel yöntem olan ılık su yerine maden suyuyla açarak hamurunuzun fermantasyon sürecini hızlandırabilir, anında ikiye katlanan puf puf hamur işleri elde edebilirsiniz.

Lezzetli bir anne köftesi yapmak isterken sonucun hüsran olmasını istemiyorsanız, mutfaktaki en büyük gizli tehlikeyi bilmelisiniz. Rendelenmiş kuru soğanın suyunu sıkmadan kıymaya eklerseniz köfteleriniz neden…

Tarım Bakanlığı'nın son dakika kararıyla, geleneksel baklava üretiminde glikoz şurubu kullanımı bugünden itibaren tamamen yasaklandı. Tüketici sağlığını ve mutfak mirasını korumayı hedefleyen bu devrim niteliğindeki…

Ticaret Bakanlığı'nın dökme zeytinyağı ihracat kısıtlamasını süresiz uzatması, piyasa beklentilerini altüst etti. Bu radikal kararın süpermarket fiyatlarına, yerel tüketiciye ve mutfak bütçelerine olan gizli etkilerini…